煮米粉最好用開(kāi)水。煮米粉如果用涼水的話，會(huì)花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間，且米粉還不易煮熟。要是用開(kāi)水煮米線，花費(fèi)的時(shí)間會(huì)短一些，米粉也容易被煮熟，煮熟的米粉可以過(guò)水后炒著吃或涼拌吃，也可以直接加入調(diào)料做過(guò)橋米線吃，用開(kāi)水煮的米線口感軟且勁道。

　　煮米粉用涼水還是開(kāi)水

　　煮米線用開(kāi)水時(shí)間快，米線也更容易被煮熟，吃起來(lái)口感更佳，不過(guò)需要注意煮的時(shí)候要看一下時(shí)間，以免出現(xiàn)外面熟了但是里面還是生的情況，另外建議煮熟了之后再過(guò)一遍冷水，這樣口感會(huì)更好一些。

　　下面是煮米線的方法：

　　1、干米線先用清水沖洗干凈，然后放進(jìn)開(kāi)水中煮8-10分鐘，煮的過(guò)程中要用筷子不停攪拌，以免米粉黏在一起。

　　2、煮熟后將米粉撈起老，用涼水沖洗一會(huì)后放在一邊備用。

　　3、備用的米線可以涼拌、炒米線，也可以制作過(guò)橋米線。

　　4、因?yàn)槊拙€是用開(kāi)水燙熟的，所以制作其他菜品是時(shí)間會(huì)短一些，但是米線吃起來(lái)是勁道的軟的，用開(kāi)水煮米線出現(xiàn)硬米線的可能性小。