茴香餡需要用的調(diào)料有鹽、十三香、香油以及一些老抽，需要的配料是豬肉。將茴香洗凈切碎，蔥姜切末，把洗干凈的茴香去根切碎，蔥姜末放進肉餡里攪拌均勻，再放入茴香，撒上鹽和十三香，倒入香油，瞬時間攪拌均勻就完成了。

　　茴香餡怎么調(diào)

　　茴香餡的餃子非常簡單，我們只需要準備材料：豬肉餡用500克，茴香500克，大蔥1根，生姜1塊，鹽2茶匙，十三香2茶匙，香油2湯勺。

　　首先將茴香表面的泥土沖洗干凈，再用淡鹽水浸泡10分鐘，用流動的清水沖洗干凈，把茴香的根部去掉，切碎。準備的豬肉切成肉糜，蔥姜切成末放入豬肉中，再加入鹽、十三香、香油和老抽，將茴香放入肉餡中攪拌均勻。喜歡吃大蔥的可以把大蔥也切碎，放入茴香餡中攪勻。

　　茴香用鹽泡是為了殺毒除菌，同時茴香的味道也比較重，用鹽水稍微浸泡一下可以減淡茴香的味道，保留茴香的清香。如果在攪拌過程中覺得費勁，可以再適當加入一些大豆油起到潤滑作用。這樣一個茴香餡就徹底做好了。