制作皮蛋瘦肉粥首先將大米洗凈，在清水中浸泡30分鐘，放入電飯煲中煮開。把皮蛋切成小塊，瘦肉切成肉絲，用食鹽、料酒、淀粉、姜絲、生抽腌制3小時，然后把肉絲和皮蛋一起倒入粥中煮，煮好后撒上蔥花和少許香油即可。

　　皮蛋瘦肉粥的正確做法

　　制作皮蛋瘦肉粥所需材料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克，料酒2勺，香油1勺，淀粉2勺，適量食鹽和清水。

　　1、把大米清洗2-3遍，放入清水中浸泡30分鐘，倒入電飯煲中備用。

　　2、煮粥的同時把皮蛋剝好，切成小塊，皮蛋要選擇蛋黃是實心的，流心蛋黃流動性太強。

　　3、把豬瘦肉切成絲，碗中加入生抽、料酒、姜絲、淀粉、食鹽抓勻，腌制3小時。

　　4、把電飯鍋設置成煮粥模式，待粥煮到六成熟后倒入瘦肉和皮蛋一起煮。

　　5、皮蛋瘦肉粥煮好后撒上少許蔥花，淋上一勺香油，攪拌均勻即可出鍋。