甘肅的千層饃和其名字一樣，制作時需要一層層的疊加。首先面團是經過發酵的，把小的面團盡量搟薄，在上面刷紅曲粉、姜黃粉、苦豆粉等不同的材料，不同的材料顏色不同岔開疊加起來，最后用一個大的面皮包好，可以在上面裝飾，然后放在蒸鍋里蒸熟即可。

　　甘肅千層饃的做法

　　1、準備材料：面粉、油鹽、白糖、牛奶、酵母粉、紅曲粉、姜黃粉、苦豆粉、胡麻粉、辣椒粉、玫瑰醬。

　　2、將面粉、油鹽、白糖、牛奶、酵母粉混合在一起，攪拌揉好成面團，用保鮮膜封好醒15分鐘。

　　3、把醒好的面團切成等份的大小，取一份水油面團壓扁成片，包入一份油面呈球型，剩下的依次做好。

　　4、將包好的面團分別搟成長舌型，卷起，蓋保鮮膜醒10分鐘。如此搟卷兩次，即成酥皮坯子。

　　5、取一只酥皮坯子，搟成片，抹上不同的材料，顏色不同岔開放，最后收口朝下擺入烤盤中，可以在中間用玫瑰醬點了一個圓點或裝飾其他的樣式。

　　6、最后在烤箱里用180度上下火烤20-25分鐘，觀察表面金黃即可。