煲仔飯放的調(diào)料固定搭配的是生抽、老抽、糖、清水、麻油按照2:1:1:3:0.5的比例進(jìn)行搭配，大米必須提前浸泡30分鐘。蒸煲仔飯的時(shí)候可以放一些生姜片和大蒜進(jìn)行，香味十足，煲仔飯出鍋的時(shí)候再撒上一些蔥末就夠了，無需復(fù)雜的調(diào)味料。

　　煲仔飯放什么調(diào)料

　　煲仔飯中最常見的就是放臘腸、蘿卜干和青菜，這是廣式臘腸飯最經(jīng)典的做法。家庭版本的煲仔飯常用胡蘿卜、玉米和火腿腸搭配也可以制作，適當(dāng)?shù)脑偌右恍┣喽惯M(jìn)去就不錯(cuò)。

　　正宗的煲仔飯醬料搭配是生抽：老抽：白糖：水：麻油按照4:2:2:6:1的比例進(jìn)行搭配的，用最原始的調(diào)味料調(diào)配醬汁，不建議加一些味極鮮等合成調(diào)味料，這樣掩蓋了煲仔飯?jiān)镜南阄丁?/p>

　　廣式煲仔飯的味道一般都很清淡，調(diào)味料也都是簡單常見的調(diào)味料，部分菜肴的制作都是用肉類代替，大范圍就是叉燒、臘肉、紅燒雞鴨鵝肉等，搭配的調(diào)味料也都是醬油、蠔油、白茶、沙茶醬、咖喱粉調(diào)味而成。