相傳農歷臘月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為紀念這一天，不忘記佛祖成佛之前所受的苦難，便都吃雜拌粥。后來佛教傳入中國，各個寺廟都在粥中加入五谷和果實來贈送給香客食用，宋代之后，民間和臘八粥的習俗就慢慢形成。

　　中國民間為什么要吃臘八粥

　　臘八粥的來歷和佛教有關，據說古印度人為不忘佛祖在臘月初八這天悟道成佛，銘記佛祖成佛所經受的苦難，紛紛吃雜拌粥紀念。佛教傳入我國后，寺廟在粥中加入五谷雜糧和果實贈送給香客食用，這是最早形成的樣子，宋代以后，吃臘八粥慢慢稱為一種節日習俗。

　　關于臘八粥的傳說除了佛教以外，還有很多版本，比如古代民間信鬼神之說，有“赤豆打鬼”的說法，所以用紅小豆、赤小豆熬粥喝來驅鬼;還有悼念為建長城餓死的民工、精忠報國的將士岳飛，教育后輩要勤儉持家等等，但佛家說法是大眾普遍接受的說法。

　　臘八粥又叫佛粥、七寶五味粥、大家飯等，臘八粥的傳統熬制食材有大米、小米、薏米、糯米、燕麥、玉米、紅棗、桂圓、蓮子、紅豆、黑豆等等，糙米、雜糧和細糧搭配，能夠補充人體所需的蛋白質、維生素、膳食纖維等營養物質。