傳說喝臘八粥的習俗源于佛教，人們為了不忘記佛祖成道以前所受的苦難，并紀念佛祖十二月初八成佛，在這天吃雜拌粥，后來佛教流傳到中國，各個寺廟在這天用各種谷物和果實做成粥贈送給香客們，宋代以后，民間就逐漸形成和臘八粥的習俗。

　　臘八粥怎么來的

　　臘八粥的傳說有很多，古代人覺得鬼怕紅色，于是有“赤豆打鬼”的說法，用臘八粥來驅散妖魔鬼怪;還有說是悼念為修長城餓死的民工;還有為教育后輩要勤儉持家，或處于對忠誠岳飛的懷念，或因為臘八粥救了明太祖朱元璋的命等等。

　　盡管關于臘八粥的傳說非常多，但是廣為流傳的說法就是人們為了紀念佛祖在臘月初八這天修道成佛，吃雜拌粥，后來佛教流傳到中國，寺廟就用谷物和果實熬成粥施給香客，從宋代開始，人們就逐漸有了在臘月初八這天喝臘八粥的習俗。

　　到現在，全國大部分地區在臘八節這天都會喝臘八粥，不同地區在臘八節這天的飲食也有所不同，比如在陜北一帶是吃臘八面，寧夏、河南地區是吃臘八飯，西寧吃麥仁飯。一些地區雖然同喝臘八粥，但臘八粥的口味也有甜咸之分。