香葉香味濃郁，制作菜品時一般放1至2片即可，香葉出味容易，不需要炒香。油炒過后溫度過高，香氣會快速的揮發。香葉本就是高香調味佐料，在烹飪水煮類菜品時，香味可以通過水，融入食材中，變得十分美味，注意一般7成熟時加入，過早加入會發苦。
香葉作為高香調味品，使用時一定要注意，不能多放，也不能早放，做燉煮菜品時一般以1至2片為宜，菜量較少時，還是減少香葉的用量，最好在菜七成熟時加入，它的香味很容易吸收在食物中，而且不會過早的揮發掉，也不會因長時間的煮制，導致味道發苦。
香葉做菜時一定不能直接用油爆香，香葉不是花椒，它的香味本就極易被食材吸收。如果先將它爆香，香味會被提早的揮發在空氣中，還會因煮制時間過長，導致香葉的苦味濃郁，影響食材的風味。
雞精與味精一樣安全，它們的主要原料都是谷氨酸鈉。雞精是在味精的基礎上添加了少量的核苷酸與香精等物質，所以味道上雞精更加豐富。雞精和味精中的谷氨酸鈉在高溫下轉變為焦......
燉菜除了常用到的食鹽、雞精、味精、白糖、醬油等調料外，還可以加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜這種植物調味品也是必選的調味品，另外煲湯......
味素就是味精、雞精，是一種調味品，可以使方才更加鮮美，讓人更加有食欲，在食物出鍋時放入。一般放入湯中或者是炒菜時加入，一般與鹽同時放入，味精可以緩和酸、苦、甜等味......
白米醋和白醋不一樣，白米醋是以高粱、糯米等為主料，發酵釀造而成，顏色有玫瑰色、褐色、紅棕色和無色透明，酸味較輕，味道較為醇香。白醋是用食用乙酸勾兌而成的，一般有淺......
2019-06-12 17:15:36
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