吃火鍋時調油碟要用到香油、蒜泥、蔥花、香菜、耗油，調麻碟要用到芝麻醬、辣椒油、芝麻粒、香菜、腐乳汁，調辣碟要用到麻椒油、辣椒油、辣椒粉、小米辣、蔥花、香菜。注意調麻碟前要先用油將芝麻醬化成可流動狀態，以免它質地過于濃稠。

　　怎么調火鍋蘸料

　　1、油碟

　　人們在吃火鍋的時候多調制麻碟、油碟這兩種類型的蘸料，油碟以香油為主要成分，通常和蒜泥、蔥花、香菜、耗油搭配在一起。這種經典的搭配百不吃厭，非常適合搭配四川火鍋。

　　2、麻碟

　　麻碟顧名思義，它以芝麻醬為主要原料調制而成，通常搭配辣椒油、芝麻粒、香菜、腐乳汁，注意調制麻碟的時候要先用油將芝麻醬調制成可流動的狀態，以免芝麻醬過于濃稠。

　　3、辣碟

　　可能很多人都非常喜歡辣味較重的蘸料，麻椒油、辣椒油、辣椒粉、小米辣是這種蘸料的主力軍，將它們和蔥花、香菜搭配在一起就可以得到一份麻辣但是又不失鮮香的蘸料。