紅豆粥要煮稠，需要提前用清水浸泡一段時(shí)間。煮紅豆粥想要煮成粘稠度很高，有沙質(zhì)感的樣子，在保證紅豆不臭的情況下，在碗中浸泡的時(shí)間最好是大于三個(gè)小時(shí)，一般選擇在晚上浸泡，夏季可以放冰箱浸泡一夜，第二天在小火熬煮至軟爛就比較快了。

　　紅豆粥中加食用堿

　　首先將紅豆洗凈后，放入清水中浸泡，如果是夏季室內(nèi)溫度高，可以放在冰箱中浸泡，浸泡時(shí)間最好是在3-8個(gè)小時(shí)，泡的時(shí)間越久，紅豆煮出來的越爛。紅豆粥也煮的越好。紅豆浸泡完成后一定要沸水下鍋，同時(shí)加入一些米和食用堿在鍋中，再次煮開后改小火開始燜煮1個(gè)小時(shí)。

　　如果是高壓鍋煮，浸泡3個(gè)小時(shí)以上的豆子，先大火煮至高壓鍋上汽，然后減小一半的火力開始煮，繼續(xù)煮15分鐘，紅豆粥就已經(jīng)煮的非常稠非常的香甜了，出鍋撒上一些桂花，加入冰糖融化后，就非常美味了，夏季還可冰鎮(zhèn)吃。