煎豆腐前可以將豆腐放入鹽水中浸泡;煎豆腐的鍋具最好選擇不粘鍋;煎豆腐時(shí)油熱后轉(zhuǎn)中小火，大火容易將豆腐煎糊致其粘鍋;煎制過程中不要用鍋鏟翻動(dòng)致其破碎，破碎的豆腐容易粘鍋;一定要等一面煎至金黃后再翻面，防止粘鍋。

　　煎豆腐怎么不粘鍋

　　1、浸泡

　　首先買好的豆腐最好放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以讓豆腐不容易碎，也可以去除豆腐中的腥味。浸泡后瀝干水分，將豆腐切成小塊。

　　2、鍋具

　　在煎豆腐時(shí)，最好選擇不粘鍋鍋具，這種鍋具可以更好的防止豆腐出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。

　　3、火候

　　鍋中加入食用油，油熱后轉(zhuǎn)中小火，放入豆腐，火太大很容易造成豆腐煎焦，出現(xiàn)粘鍋問題，火候太小則容易將豆腐煎老。中小火是最合適的溫度，并且要保證熱鍋熱油。

　　4、煎制

　　在煎制豆腐的過程中盡量不要用鏟子，用轉(zhuǎn)動(dòng)鍋的方式讓油去煎豆腐，讓豆腐均勻受熱，如果豆腐破損很容易出現(xiàn)粘鍋。

　　5、翻面

　　豆腐翻面的時(shí)機(jī)也非常重要，一定要豆腐一面煎至金黃之后再翻面，未煎好就翻面很容易使豆腐粘鍋。豆腐煎至亮面金黃就可以了。