剝好的海蠣要與剝時的汁液一起冷凍保存，一般可以保存3-5天，再拿出來吃味道就不那么鮮，并且要自然解凍后高溫烹飪完全。撥好的海蠣短期保存可以撒一些鹽，放入盤中用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏保存24小時是可以的，取出后也需高溫烹飪。
海蠣如果不立刻吃就不需要即可剝好，如果剝好后需要段時間的保存，就可以撒一些鹽再海蠣上，然后裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一段時間是沒問題。
冰鎮保存剝好的海蠣也可以，將一個固定容器下放入一些冰塊，冰塊上放一塊塑料薄瞙，也可以是保鮮膜，把剝好的海蠣排列平鋪在上面，再撒上一些冰渣就可以了。
剝好的海蠣烹飪過程中的時間不能過長，否則很容易變老，剝肉到吃的過程中不要用水沖洗，否則海鮮的味道就會丟失很多。最好的方法就是用剝海蠣的原液保存。
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2020-03-12 11:12:42
鮮淘王子
