水煮生蠔只是起到過(guò)水的作用，水沸騰以后煮1-2分鐘即可，生蠔開口了就可以立刻撈起來(lái)。然后可以進(jìn)行炒生蠔、蒸生蠔、生蠔湯等多種烹飪做法，都非常美味。不建議一直用水煮生蠔，生蠔作為海鮮產(chǎn)品經(jīng)不住清水煮，肉質(zhì)會(huì)變老，味道也會(huì)煮散去。

　　水煮生蠔注意事項(xiàng)

　　1、冷水下鍋

　　冷水下鍋的生蠔肉質(zhì)鮮嫩，受熱更加均勻，熱水下鍋會(huì)很大程度導(dǎo)致生蠔直接燙熟而不能開口。

　　2、水煮加入調(diào)味料

　　生蠔冷水下鍋才能保證其營(yíng)養(yǎng)不流失，在煮的過(guò)程中要放入一些食用鹽、生姜和蔥，讓這些調(diào)味料的味道更好的滲入到生蠔中，在水中也可以滴幾滴檸檬汁，去除腥味。

　　3、不要久煮

　　生蠔在沸水中煮開口了就要迅速撈出，不要久煮，海鮮經(jīng)不起沸水煮，哪怕小火煮也很容易讓海鮮的湯汁鮮味流失，肉質(zhì)也會(huì)變的越來(lái)越老，最后吃起來(lái)索然無(wú)味。