蘇伯葉是民間常用的香葉，沒有月桂葉名氣大。蘇伯葉學名紫蘇葉，別稱香蘇葉、蘇葉、子蘇等，各地叫法都不同。蘇伯湯中最為經典的調料就是香蘇葉，其鮮葉為紫色或紫綠色，風干后的蘇伯葉葉子皺縮卷曲，多為棕紫色的卵形或圓卵形，氣味芳香，味道微辛。

　　蘇伯葉是什么

　　蘇伯葉指的是紫蘇葉，唇形科塔花族紫蘇屬直立草本植物，將紫蘇葉曬干后，可以充當香葉使用，它的香味出眾，在做肉類菜品時，可以和月桂有一樣的效果，提味、去腥、增香都非常不錯。紫蘇葉嫩時還可以直接吃，但月桂葉卻不行，只能做調味品。

　　紫蘇葉采摘后，清洗干凈，曬干可以當調香佐料用，用它來做肉、魚類、湯類都非常好，紫蘇葉除了可以做增香調味品，它還可以發汗祛寒，《綱目》中記載，人們會在夏月作熟湯飲之。它味辛微溫，且香氣出眾，是民間極受歡迎的一種調香佐料。