香葉多指月桂樹葉，它屬于辛香型調(diào)料，味道稍帶苦感。它的葉子香味很濃郁，鮮葉苦味明顯，風干后苦味降低，香味突出。香葉是人們最常用的調(diào)香佐料，在烹飪時經(jīng)常會用到它，香葉去腥、提鮮、增香很出眾，只需1至2片，就能發(fā)揮出很好的香醇味道。
香葉的香味特別的濃郁，所以在烹飪菜品的時候不能多放，不然會將食材的原香味徹底的掩蓋。在做鹵菜、燒菜、燜煮類菜品時最為適用，特別是腥味較重的肉類，像牛肉、羊肉、鴨肉等，用上香葉，不僅腥味消失殆盡，吃起來也極為香醇美味。
香葉在眾多調(diào)香佐料中最受歡迎，用整片葉子使用，也有將它磨成粉來烹飪食材的，它可以給食品調(diào)香，增鮮，吃起來更開胃，聞起來也令人垂涎欲滴。用香葉制作出來的菜品，很遠就可以聞到它的香味。
雞精與味精一樣安全，它們的主要原料都是谷氨酸鈉。雞精是在味精的基礎上添加了少量的核苷酸與香精等物質(zhì)，所以味道上雞精更加豐富。雞精和味精中的谷氨酸鈉在高溫下轉(zhuǎn)變?yōu)榻?.....
燉菜除了常用到的食鹽、雞精、味精、白糖、醬油等調(diào)料外，還可以加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜這種植物調(diào)味品也是必選的調(diào)味品，另外煲湯......
味素就是味精、雞精，是一種調(diào)味品，可以使方才更加鮮美，讓人更加有食欲，在食物出鍋時放入。一般放入湯中或者是炒菜時加入，一般與鹽同時放入，味精可以緩和酸、苦、甜等味......
白米醋和白醋不一樣，白米醋是以高粱、糯米等為主料，發(fā)酵釀造而成，顏色有玫瑰色、褐色、紅棕色和無色透明，酸味較輕，味道較為醇香。白醋是用食用乙酸勾兌而成的，一般有淺......
2019-06-12 14:34:53
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