醬油又叫豉油，它是生抽和老抽的統稱，也就是說醬油包含了生抽，同時也包含了老抽，生抽顏色較淡，而老抽顏色較深。醬油由大豆、小賣和食鹽為原料，經過發酵后釀制而成。醬油味道咸而鮮美，是中國傳統的調味醬料之一，深受人們喜愛。
老抽和生抽是兩種不同品質和口感的醬油，老抽在釀制過程中加入了焦糖色，醬油的顏色為棕褐色，味道上老抽咸中帶微甜口如果可能，老抽屬于濃色醬油，所以時常用來給肉類食材上色用，像紅燒類的菜品，用老抽就不錯。
生抽沒有加入焦糖色，顏色比老抽要淡，呈現為紅褐色，生抽吃起來咸鮮，沒有老抽的那份甜味。生抽不適合做紅燒上色的菜，它的上色沒有老抽好，不像老抽，幾滴就可以使菜品上色。生抽多用來炒菜，或者做涼拌菜。
雞精與味精一樣安全，它們的主要原料都是谷氨酸鈉。雞精是在味精的基礎上添加了少量的核苷酸與香精等物質，所以味道上雞精更加豐富。雞精和味精中的谷氨酸鈉在高溫下轉變為焦......
燉菜除了常用到的食鹽、雞精、味精、白糖、醬油等調料外，還可以加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜這種植物調味品也是必選的調味品，另外煲湯......
味素就是味精、雞精，是一種調味品，可以使方才更加鮮美，讓人更加有食欲，在食物出鍋時放入。一般放入湯中或者是炒菜時加入，一般與鹽同時放入，味精可以緩和酸、苦、甜等味......
白米醋和白醋不一樣，白米醋是以高粱、糯米等為主料，發酵釀造而成，顏色有玫瑰色、褐色、紅棕色和無色透明，酸味較輕，味道較為醇香。白醋是用食用乙酸勾兌而成的，一般有淺......
2019-05-31 13:59:16
水果之家果果
