如果是煮一個簡單的西紅柿湯、紫菜湯，可以加入少許的純牛奶和淀粉增稠，或者用一些豬油融化后煮。如果是煲湯，也可以用豬油或者牛奶來增稠，再用生姜和大蔥作為調料小火慢燉，用陶瓷鍋或砂鍋燉煮，不要用鐵鍋燉，鐵鍋煲湯的水分流失率太高。

　　湯放什么調料又香又濃

　　無論是煮湯還是燉湯，調味料并不是放的越多越好，湯講究的是一個鮮香味，原汁原味的最香，不可放太多的香辛料，比如八角、桂皮不要用，會讓湯汁顏色變深，如果是肉湯還會掩蓋肉質本身的鮮味。

　　燉湯如何燉濃

　　湯汁燉濃主要是含有脂肪比較高的緣故，骨頭湯燉出來都很濃，不需要加入任何調料，是因為骨頭中有很多的脂肪，還有鈣質、蛋白質等，主要是油脂融入湯中就會變得很濃稠。

　　燉湯如何燉香味

　　湯的香味如果是調味料襯托出來的，就失去了湯的特點，那就是一鍋調料水，真正的鮮湯是需要發揮出食材本身的味道，比如西紅柿雞蛋湯，雖然煮起來很簡單，可如果加入太多的醬油、糖之類的調料，就很難嘗到西紅柿本身的酸甜味。

　　做湯容器很重要

　　如果是煮湯，需要的容器非常重要，不建議用鐵鍋，或鋁鍋，這種鍋對于水分的蒸發性極強，不適合做湯，最適合做湯的容器還是砂鍋或者陶瓷鍋。