蒜苔的采收期一般從四月就開始了，正常上市時間在四到五月，到六、七月蒜薹的供應就開始變少了。蒜苔是一道非常美味的蔬菜，它是從大蒜中抽出的花莖，在我國南北地區都有廣泛種植，隨著現在大棚種蔬菜越來越普及，在有些地區一年四季都可以吃上蒜苔。
蒜苔雖然是季節性蔬菜，但是目前基本上可以常年供應，但它本身并不好貯藏。尤其是帶有苔苞的蒜苔，苔苞起著傳宗接代的重要作用，當在常溫下會將蒜苔食用部分的營養和水分都吸收了，導致所食用的部分老化、纖維化。
蒜苔采摘后需要將其放在低溫、高濕低氧的環境中保存，再使用些蒜苔保鮮劑，放在冷庫中可延長保存兩三個月。如果菜摘后的蒜苔不采取任何保鮮措施，通常放上一周左右機變得沒什么營養價值了。但是也要注意，高濕的環境下很容易導致根部發霉。
蒜苔可以曬干保存，只不過這樣蒜苔口感會變差，我們只需要先將清洗干凈的蒜苔放入鍋中焯水，再撈出來放在陰涼、通風處晾干其內部水份即可。蒜苔是大蒜內部抽出的花莖，它內部......
蒜苔是發物，發物是指有刺激性或營養豐富的能引發舊疾或加重病況的食物，蒜苔是大蒜長出的花莖，有殺菌、通便、防治疾的功效，富含膳食纖維、胡蘿卜素、鐵、鋅、維生素等營養......
想要腌制美味的蒜苔就要先將蒜苔中間口感更鮮嫩的部分切成小段，先用食鹽、花椒將它腌制半個小時，再把生抽、香油、陳醋、油潑辣子混合倒入蒜苔里密封腌制兩個小時以上就可以......
蒜苔洗凈切段處理，在干凈容器中撒入適量均勻的食鹽，要密布蒜苔，靜置4小時等蒜苔出水。鍋中加入陳醋、白糖和生抽攪勻加熱后晾涼，按3:3:1比例。蒜苔放入密閉容器，加入醬汁，......
2019-12-30 14:45:01
鮮淘王子
