糖醋蒜苔是一種家常腌制方法，首先處理蒜苔，去根部并用鹽水浸泡一下，之后鍋中燒開適量熱水制成食鹽水，期間將蒜苔切段，待稍鍋中的水涼些，倒入蒜苔浸泡四小時撈起風(fēng)干。然后將適量陳醋、鹽、白糖和水制成糖醋汁，最后將風(fēng)干的蒜苔和糖醋汁混合均勻即可。

　　糖醋蒜苔的腌制方法

　　處理蒜苔

　　將根部去掉，然后用淡鹽水浸泡十分鐘后沖洗干凈，再控干水分。

　　之后鍋中燒開適量清水，期間將其切成大小適宜的段，水開后關(guān)火并加入適量鹽攪拌均勻，使其晾至四五十度。

　　最后將蒜苔全部到如食鹽水中浸泡三四小時，浸泡完后撈起，再放在干凈的板子、放在通風(fēng)處風(fēng)干。

　　制糖醋汁

　　鍋中倒入一小碗清水、一勺陳醋、半勺鹽、三勺白糖，然后開火煮三分鐘即可。

　　混合腌制

　　最后將風(fēng)干的蒜苔裝在干凈無油的容器中，待鍋中的糖醋汁溫度稍微涼一些，倒在容器中并混合攪拌均勻即可。將其放在冰箱，腌制一夜，第二天就可以食用了。