地皮菜既屬于藻類植物，也屬于菌類植物，它的外形與木耳比較相似。地皮菜一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，夏季大雨過(guò)后就會(huì)從草叢中生長(zhǎng)出來(lái)，含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以預(yù)防老年癡呆癥，非常適合老年人食用。

　　地皮菜是什么菜

　　地皮菜的生長(zhǎng)環(huán)境

　　嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，地皮菜屬于一種野生的食物，它的外形跟木耳非常相似，喜歡生長(zhǎng)在陰暗潮濕的環(huán)境中。一般夏季是地皮菜的生長(zhǎng)旺季，因?yàn)橄募径嘤辏旰蟮仄げ司蜁?huì)很快的在草叢中生長(zhǎng)，生存能力非常強(qiáng)。

　　地皮菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　地皮菜是一種含有豐富蛋白質(zhì)和多種維生素的食物，同時(shí)還含有磷、鋅鈣等物質(zhì)，鈣的含量尤其多，是很多蔬菜都無(wú)法比擬的。同時(shí)，地皮菜中含有一種可以抑制人體大腦中的乙酰膽堿酯酶的物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防老年癡呆癥有幫助。

　　地皮菜的做法

　　地皮菜炒雞蛋是最常見(jiàn)的一種吃法，首先要將地皮菜清洗干凈，并且將水分瀝干。然后煎雞蛋，雞蛋煎好后加入紅辣椒炒香，再加入地皮菜翻炒，加入醋、生抽、雞精調(diào)味，翻炒一兩分鐘即可出鍋。