涼拌腐竹要焯水，只需要將腐竹放入鍋中焯水一分鐘左右即可，這樣能讓它得口感、味道更好。腐竹在焯水前還要放入加了食鹽的溫水中浸泡，用這種方法泡發出來的腐竹就有很筋道的口感，千萬不可為了快速泡發腐竹而使用熱水，以免導致腐竹口感軟爛。

　　涼拌腐竹要焯水嗎

　　做涼拌腐竹要焯水

　　做涼拌腐竹的時候是要將腐竹放入鍋中焯水的，這樣可以讓腐竹的味道、口感更好。不過腐竹不適合放入鍋中焯水太久，通常一分鐘左右即可，以免腐竹的口感變得過于軟爛。

　　腐竹要用溫水浸泡

　　我們平時購買的腐竹大多都經過干燥的處理，在開始烹飪腐竹之前都要將它放入水中泡發。注意不可為了加快泡發腐竹的速度而使用熱水，正確的做法是使用溫水泡發，這樣不僅不會影響腐竹的口感，還能讓它在更短的時間內被泡發。

　　泡發腐竹小竅門

　　很多人都喜歡腐竹筋道的口感，如果我們想要讓自己泡出來的腐竹的口感更好的話，就可以在浸泡腐竹的時候往溫水中添加適量的食鹽，這樣做可以讓腐竹的口感變得很筋道。