制作涼拌腐竹黃瓜要先把泡發的木耳、腐竹放入鍋中焯水，將它們撈出過涼、控干后再放入碗中并撒上辣椒末、蒜末、小米椒，然后把花生倒入油鍋中炸香，將熱油淋在碗中后放入食鹽、生抽、食醋、白糖、黃瓜、花生、香菜拌勻即可。

　　怎么做涼拌腐竹黃瓜

　　準備材料：木耳、腐竹、辣椒末、蒜末、小米椒、食鹽、生抽、食醋、白糖、黃瓜、花生、香菜

　　第一步：

　　首先將黑木耳、腐竹放入溫水中泡發，再把它們倒入沸水中焯水兩分鐘左右，然后立刻撈出來過涼、瀝干備用。再取出黃瓜拍碎，切好小米辣、香菜段、蒜末備用。

　　第二步：

　　處理好所有的食材之后，將它們放入同一個碗中，然后在它們的上方放上蒜末、辣椒末、小米椒，注意這里要將辣椒末放在最上面。然后起鍋燒油，將花生米倒入油中炸香，再把炸好的熱油淋在辣椒末、蒜末、小米椒上激發出香味。

　　第三步：

　　用食鹽、生抽、食醋、白糖對木耳、腐竹進行調味，再把黃瓜、花生、香菜倒入碗中攪拌均勻，最后把拌好的腐竹黃瓜放置在冰箱里冷藏一段時間使它們更加入味即可。