涼拌龍須菜要焯水，這樣能讓龍須菜口感更好并去除它表面的薄膜。做涼拌龍須菜要將掐好的龍須菜放入加了食鹽、食用油的沸水中焯水，將它撈出來過涼、控干后再和老抽、生抽、陳醋、食鹽、雞粉、白糖、芝麻油、辣椒油、花生油、蒜蓉、姜片、花生碎混勻即可。

　　涼拌龍須菜要焯水嗎

　　制作涼拌龍須菜要焯水

　　在制作涼拌龍須菜需要提前將龍須菜放入鍋中焯水，這樣做可以讓龍須菜有更好的口感，而且還能去除龍須菜表面的薄膜。在給龍須菜焯水時還可以往鍋中加入適量的食鹽、食用油，這樣可以讓龍須菜的顏色更加好看。

　　涼拌龍須菜怎么做

　　準備材料：龍須菜、老抽、生抽、陳醋、食鹽、雞粉、白糖、芝麻油、辣椒油、花生油、蒜蓉、姜片、花生碎

　　第一步：

　　首先我們要將龍須菜上的老根全部都掐掉，以免這個部分影響龍須菜整體的口感，然后起鍋燒水，水沸騰后往鍋中加入食鹽、食用油再將被撕成小段的龍須菜放入鍋中焯水備用。

　　第二步：

　　將老抽、生抽、陳醋、食鹽、雞粉、白糖、芝麻油、辣椒油、花生油、蒜蓉、姜片、花生碎混合均勻，最后把焯好且撈出過涼、攥干的龍須菜并和調制好的調味汁混合在一起攪拌均勻即可。