將黑腐竹放到清水中浸泡5小時，香芹切段，黑腐竹切成絲狀，在鍋中倒入清水，加鹽燒開后加入香芹、黑腐竹焯水2-3分鐘，撈起來瀝干水分，加入蒜末攪拌均勻，再加入鹽、醋、生抽、辣椒油等充分攪拌均勻即可食用，吃起來爽脆有勁道。

　　黑腐竹怎么做涼菜

　　制作黑腐竹涼菜準備食材：黑腐竹、香芹、大蒜、花椒、干辣椒

　　1、提前浸泡

　　準備一碗清水，將黑腐竹放到里面浸泡5個小時左右，若是想縮短浸泡時間，可以用溫水浸泡，這樣能在2小時內就會泡好，但中途要注意換水，以免滋生細菌。

　　2、食材準備

　　香芹切段，黑腐竹斜切成絲狀，在鍋中倒清水，加鹽燒開，將香芹和黑腐竹一起放進去，用開水焯2-3分鐘左右。焯水時間不能太長，否則容易導致黑腐竹口感不夠勁道。

　　3、加入醬料

　　香芹和腐竹焯好水后，瀝干水分，加入蒜末攪拌均勻，再加入鹽、醋、生抽、辣椒油攪拌均勻就可以食用了。