花膠燉牛奶不需要放水，一般都是隔水燉，加水會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失一部分，而且行會(huì)沖淡其味道。花膠其實(shí)是魚腹中的魚鰾曬干所得，通常的做法就是與牛奶一起燉，也可以用奶粉代替牛奶，奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

　　花膠燉牛奶要不要放水

　　花膠燉牛奶通常情況下都是不加水的，首先將花膠用水泡4小時(shí)以上，然后倒入純牛奶，如果想要去腥可以加入兩片姜片，再加一些紅棗，然后放入電飯煲或者鍋中隔水煮兩小時(shí)左右即可。花膠的泡水時(shí)間一定要長(zhǎng)一些，沒泡軟很難燉透。

　　花膠就是魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，曬干后所得，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，有緩解疲勞、滋陰固腎之效，也對(duì)術(shù)后傷口愈合有一定作用。常見的花膠有金錢鳘魚膠、黃鱘膠、白花膠等，都是頂級(jí)花膠。

　　花膠除了用來燉牛奶外，還有很多烹飪方法，可以做花膠排骨湯、花膠燉雞等，都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。平時(shí)選購花膠時(shí)最好選擇那些厚而干爽的，不要選擇干濕不均勻的，注意容易在日后的存放中出現(xiàn)腐爛的情況。