殺甲魚(yú)講究快準(zhǔn)狠，用長(zhǎng)棍或長(zhǎng)勾挑逗甲魚(yú)，引出甲魚(yú)出頭，當(dāng)甲魚(yú)用嘴咬住筷子后，用力拉住甲魚(yú)脖子、手起刀落一刀切下頭部。再?gòu)募佐~(yú)側(cè)邊剖開(kāi)甲魚(yú)掏出內(nèi)臟并洗凈，再用80℃開(kāi)水將殼表面砂皮分離，這層皮不能吃。注意手指或手臂不要被咬到。

　　甲魚(yú)怎么殺

　　1、用長(zhǎng)棍或者長(zhǎng)勾讓甲魚(yú)咬住，手起刀落砍下或者剪下甲魚(yú)頭。

　　2、將甲魚(yú)肚子朝天，從甲魚(yú)背部與肚子連接的左右兩側(cè)沒(méi)有骨頭的地方切開(kāi)。

　　3、左右兩邊都切開(kāi)以后只留尾巴處不切斷。

　　4、掰開(kāi)甲魚(yú)后去掉內(nèi)臟。

　　5、將甲魚(yú)的肚子和頭部都對(duì)半剪開(kāi)，去掉頭部的牙齒。

　　6、將甲魚(yú)浸泡在開(kāi)水中片刻，去掉甲魚(yú)分離的表皮。

　　甲魚(yú)攻擊性較大，如果操作不當(dāng)，還會(huì)咬人的，要注意手指或手臂被咬到。此外，還有比較常見(jiàn)的一種就是用開(kāi)水把甲魚(yú)燙死。

　　開(kāi)水燙死

　　首先準(zhǔn)備一個(gè)小桶，鍋中燒開(kāi)適量開(kāi)水并倒入桶中，然后把甲魚(yú)丟進(jìn)去，用不了多久甲魚(yú)就被燙死了，且頭也不會(huì)縮進(jìn)去、四腳也是伸開(kāi)的。

　　同時(shí)外皮也會(huì)被燙脫落的、輕輕一撕即可掉落，再將甲魚(yú)肚子朝天，從背部與肚子連接的左右兩側(cè)、沒(méi)有骨頭處切開(kāi)，兩邊都切開(kāi)以后只留尾巴處不切斷，再掰開(kāi)甲魚(yú)后去掉內(nèi)臟。最后把肚子和頭部都對(duì)半剪開(kāi)，再去掉頭部的牙齒沖洗干凈即可。