豆腐主要分為南豆腐、北豆腐和內酯豆腐三種類型。豆腐是一種營養豐富且歷史悠久的食材，中國人對于豆腐的喜愛程度非常高，豆腐就是用大豆做成豆漿，然后將其凝固成形制作而成。生活中比較常見的豆腐有水豆腐、老豆腐、豆腐干以及油豆腐。

　　豆腐有哪些品種

　　1、南豆腐

　　南豆腐也被叫做石膏豆腐，它是利用石膏液作為成型劑制作而成的豆腐，質地軟嫩且細膩，在農村非常的常見。南豆腐的色澤比較白，并且非常嫩，營養豐富，可以用來做湯，也可以炒菜。

　　2、北豆腐

　　北豆腐是利用鹵水作為凝固劑制作而成的豆腐，它可以讓蛋白質溶液凝結成凝膠，北豆腐顏色發黃，比較老，所以也被叫做老豆腐。北豆腐相對南豆腐來說不如南豆腐細滑，質地更堅實一些，一般用來炒菜。

　　3、內酯豆腐

　　內酯豆腐是利用葡萄糖酸-δ-內酯作為凝固劑生產的豆腐，它改變克傳統的鹵水和石膏液做豆腐的方法，可以更少的減少蛋白質的流失，并且讓豆腐的保水率提高。內酯豆腐質地細嫩且有光澤，保存時間比較長。