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小白菜用焯水嗎

來源:鮮淘網 2020-10-20 18:32:22      鮮淘王子 手機版

  小白菜需要焯水,但也可以不焯水。小白菜提前焯水是為了把小白菜中的水分提前煮出來,也提前煮熟,這樣在炒的過程中小白菜就不會因為出水太多而導致油鍋濺油。減少小白菜的烹炒時間,也可以保持小白菜脆嫩的口感,建議小白菜炒之前提前焯水。

  小白菜用焯水嗎

小白菜用焯水嗎

  1、色澤更綠

  很多人有一個疑問就是炒小白菜的時候為什么會變色,新鮮的小白菜都是青翠碧綠,而炒熟的小白菜則極易失去鮮綠色澤,如果先焯水后炒,這顏色鮮艷還可以除去一些植物苦澀味。

  2、保持脆嫩口感

小白菜用焯水嗎

  小白菜提前焯水以后,再翻炒的時候就大大縮短了翻炒時間,也不怕小白菜出水多,造成水油不相融從而濺射油漬的現象,短時間的烹飪能夠保持小白菜的脆嫩口感。

  3、做餡兒要焯水

小白菜用焯水嗎

  小白菜如果是用來做餃子、包子餡兒就一定更要焯水,焯水的目的是為了除去水分,同時提前煮熟,做餡兒的時候還要把水分擠干,防止水分溢出破壞餃子皮。

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