西紅柿燉牛腩是魯菜系。魯菜，是中國傳統四大菜系中歷史最悠久、技法最豐富、難度最高的菜系，而西紅柿燉牛腩就采用了其中“燉”的烹調方法。做西紅柿燉牛腩前，可先將牛腩放進清水中浸泡三小時左右去除雜質，且燉牛腩時，一定要在燉鍋中加開水。

　　西紅柿燉牛腩是什么菜系

　　西紅柿燉牛腩是日常生活中常見的一道家常菜，屬于魯菜系。魯菜，起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系中歷史最悠久、技法最豐富、難度最高的菜系，而西紅柿燉牛腩就采用了其中“燉”的烹調方法。

　　西紅柿燉牛腩以西紅柿、牛肉為主要食材，配以蔥花、姜、蒜等配料亂燉而成。燉好后的成品菜色澤鮮艷，湯汁濃郁鮮美，吃起來酸甜爽口、肥爛不膩，且營養價值豐富，十分受大眾喜愛。

　　做西紅柿燉牛腩前，可先將牛腩放進清水中浸泡三小時左右，且每隔半小時換一次水，這樣可以將肉質中的血水及臟東西泡出去。燉牛腩時，一定要在燉鍋中加開水，因為熱的牛腩遇到冷水的刺激后，會馬上緊縮變硬，這樣牛腩就不容易煮爛。