茄子不能生吃。茄子性寒，生吃會有明顯的澀味，而且茄子中含有一種叫做龍葵素的毒素，直接生吃可能會引起腹痛、腹瀉等不良反應，嚴重的話甚至會出現中毒，所以茄子最好是蒸熟或煮熟或者是過油做菜之后再食用。

　　茄子能不能生吃

　　茄子是我們生活中常見的一種蔬菜，它含有豐富的蛋白質、維生素、鈣等多種營養成分，食用后對身體有非常多的好處。但是茄子中含有一種叫做龍葵素的毒素，生吃對胃腸道有較強的刺激作用，容易導致中毒，所以茄子必須要烹飪熟后再食用。

　　茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，不過烹飪茄子時最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

　　茄子的儲存時間較長，可以將未吃完的茄子用保鮮膜包裹起來，裝進干燥的紙箱內，放到陰涼、通風的地方保存起來，這樣茄子既不會很干燥也不會壞掉，存儲一個月照樣很新鮮。