茄子裹面粉雞蛋可以做茄子雞蛋餅，首先準備新鮮的食材，接著把茄子洗干凈、去皮、切片備用，然后將面粉和雞蛋在碗里攪拌均勻，熱油入鍋先煎茄子，茄子兩面煎熟就好，再把攪拌好的雞蛋面糊均勻的淋到鍋里的茄子上，改小火慢煎，煎至兩面金黃即可出鍋。

　　茄子裹面粉雞蛋的做法

　　茄子裹面粉雞蛋的具體步驟：

　　1、準備一個茄子、兩個雞蛋、適量的面粉、鹽、油、醬料。

　　2、茄子洗干凈、去皮，然后把茄子切成一片一片的備用，注意不要切的太大。

　　3、雞蛋先打到碗里攪拌均勻，然后加入適量的面粉和鹽繼續攪拌，雞蛋要和面完全融合，不要有疙瘩。

　　4、鍋里倒入少許油，先煎茄子，茄子煎熟后部拿出來。

　　5、煎好的茄子放在鍋里擺好，然后淋上雞蛋面糊，淋的時候要均勻，煎至兩面金黃即可出鍋。

　　6、茄子雞蛋餅出鍋后切塊就可以吃了。