菱角是我們夏季清熱去火，降暑排毒的好食材。平時吃的菱角都是像牛角一樣有兩個角，那么有多少人見過四角菱角呢?四角菱角剝殼的方法是怎么樣的呢。很多時候在菜市場見到了四菱角可能還不知道它是什么，下面我們一起來了解一下。

　　四角菱角從凸出部位對半切

　　1、將四角菱角放入鹽水中浸泡15分鐘，用牙刷刷洗掉表面的臟泥物。

　　2、四角菱角的中心有一個突出的地方，用刀子切入禁區，將突出的皮撬開。

　　3、握住菱角的兩個角，向外用力掰開，菱角中間的肉就暴露出來了。

　　4、可以用小刀在撬開的菱角口處將表皮劃開，然后在將菱角肉往外頂即可，這樣防止菱角被掰斷了。

　　野生菱角剝殼

　　野生菱角大多屬于兩角菱角，所以與四角菱角不同。野生菱角的兩個角中間有一個圓口，用尖刀從兩個角中間的圓口處剪開，然后掰開菱角成兩半，再將兩個角先剪去，然后就可以將菱角肉擠出來。

　　野生菱角肉可作為新鮮水果食用，也是初秋時期宴賓客桌上的菜肴，曬干后可作為粥用，也可炒食，磨成粉末或者粥做羹，風味獨特，清香醇厚，令人稱道。

　　菱角成熟期

　　菱角是一年生水生植物，成熟期在8-9月份，剛采摘的菱角可作為新鮮的水果食用，也可以作為烹飪美食的菜肴，比如菱角炒肉，菱角燉湯。菱角還可曬干后去殼，味道更好，磨成粉狀還可作代餐粉，保存也長久。