菱角肉厚而味甘，鮮老皆宜、生熟皆佳。新鮮紅皮的嫩菱角 可以生吃，生食可當水果 、又甜又脆；老菱角可以水煮 熟食可代糧，煮熟了剝殼直接吃，比較香糯；此外美味的菱角糖水是潮汕出名的甜品小食。
材料準備：菱角、水、小蘇打、白糖
清洗菱角
首先將菱角洗凈備用，菱角表面、縫隙中的泥洗可用牙刷將其刷掉。
加水煮菱角
然后將鍋洗凈 再將洗凈的菱角放入鍋中，加入的水要末過菱角，15分鐘即可出鍋。
加小蘇打
菱角煮熟后去皮、并加入少量小蘇打，由于菱角本身還有一層薄皮，這就是小蘇打粉發功的地方。
煮熟加糖
再取適量水將菱角徹底煮熟，煮十來二十分鐘，就可以加入適量糖出鍋了。冰糖、白糖都可以，冰糖就比較潤肺，也可以加一點紅棗 就更有色香味了。
干菱角米泡發可以用溫水或者冷水都可以，浸泡時間大約1天，有些野生的干菱角米可能需要泡發三十多個小時，進入到秋夏季節里，放置在冰箱冷藏室，以免變味。大的菱角米用刀切開......
在煮菱角的時候放一些鹽進去，可以起到消毒殺菌、減輕菱角外殼異味的作用。將新鮮的菱角清洗干凈，瀝干水分，將菱角放入鍋中，加入適量的清水、食鹽，煮熟后放入冷水中，即可......
菱角肉冷凍6個月最好不要吃，因為菱角冷凍后會讓整個表皮很黃，菱角中大部分物質都是淀粉，經過冷凍后表面會發黃變軟，其中的營養物質也會被破壞。新鮮的菱角最適宜冷藏或陰涼......
鮮菱角曬干建議去殼后曬干。新鮮菱角的外皮十分的堅硬，一般很難將它剝開，如果直接將它帶殼晾曬干燥后，它的外殼更難剝開。因此，可以直接將菱角剝殼后，將肉晾曬干燥，這樣......
2019-08-09 18:12:12
鮮淘王子
