鮮香椿可以放入冰箱中冷藏或者冷凍保存，先將香椿洗凈后焯水一遍，然后放入清水中浸泡干凈，浸泡后的香椿放置在透風的地方控干水分，用塑料袋包裹后放入冰箱中克冷藏保存5-7天，加入鹽腌制2個小時冷凍保存可以存放15-20天。

　　鮮香椿怎樣長期保存不變色

　　新鮮的香椿具有鮮艷的顏色和清香的味道，一般在常溫下可以保存1-2天的新鮮度，如果想要長期保存，最好是將香椿放置在冰箱中冷藏或者冷凍儲存，這樣能很好的保留其顏色外觀和口感味道了。

　　新鮮的香椿先洗凈，然后放入鍋中快速焯水，焯水是為了去除雜質、細菌等，將香椿撈起后放入涼水中浸泡，能利用熱脹冷縮原理使香椿保持脆嫩的口感，控干香椿表面的水分，用塑料袋包裹后放入冰箱中冷藏，一般可以存放5-7天左右。

　　香椿還能放在冰箱中冷凍保存，將洗凈焯水后的香椿用清水沖洗幾遍，然后放置在通風的地控干水分，然后加入一點食用鹽腌制2個小時，用塑料袋將香椿包裹后放入冰箱中冷凍，一般可以存放15-20天，依然能保持香椿鮮艷的顏色和脆嫩的口感。