制作涼拌萵筍絲要先將萵筍絲放入涼白開(kāi)中浸泡五分鐘，再將它撈出并和食鹽、白糖、雞精、食醋、香油混合均勻即可。我們?cè)谥谱鬟@道菜時(shí)不用將萵筍焯水，因?yàn)槿n筍是一種可以生吃的食物，焯水反而會(huì)影響它的口感。

　　涼拌萵筍絲的做法

　　萵筍在許多地區(qū)又被人們稱為萵苣，它大約于五世紀(jì)傳入我國(guó)，是一種富含蛋白質(zhì)、鈣、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物。萵筍的烹飪方法有腌制、涼拌、炒等等，下面就讓我們一起看看涼拌萵筍怎么做。

　　準(zhǔn)備材料：萵筍1根、食鹽半勺、白糖半勺、雞精半勺、醋1勺、香油1勺

　　1、首先我們要將萵筍的外皮都處理掉，再用自己習(xí)慣的方法將它切成絲狀，然后準(zhǔn)備一盆涼開(kāi)水并將萵筍絲放入其中浸泡五分鐘左右，這樣可以清潔萵筍絲，還能讓它保持清爽的口感。

　　2、將萵筍絲內(nèi)部的水分攥干，把食鹽、白糖、雞精、食醋、香油這些調(diào)味料倒入萵筍中攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好選擇是否往萵筍中添加香菜，這樣一盤美味的涼拌萵筍就完成了。

　　我們?cè)谥谱鳑霭枞n筍的時(shí)候不用像制作其他涼拌蔬菜一樣提前將它放入鍋中焯熟，因?yàn)槿n筍是一種可以生吃的植物，而且將它放入鍋中焯水的話還有可能會(huì)影響它口感從而導(dǎo)致制作出來(lái)的萵筍不好吃。