雞丁是將雞肉切成小方塊，叫丁，不是指具體的某一個部位。宮爆雞丁是以雞肉為主料，配以花生米、黃瓜、辣椒等輔料制成的一道名菜，特色是辣中有甜、甜中有辣。不同的地區的宮保雞丁名字雖然相同，但是做法也存在差異。

　　雞丁是雞的哪個部位

　　雞丁是雞肉切成小塊的叫法。宮保雞丁是一道非常有名的菜，現在百分之九十的宮保雞丁都是用雞脯肉炒制的，如川菜版的宮保雞丁用的是雞脯肉，雞脯肉也就是雞胸肉，這里的肉蛋白質含量較高，還容易被人體吸收，有著很好的強身健體等作用。

　　魯菜版的宮保雞丁更多采用雞腿肉，雞腿肉的口感相對雞脯肉更加爽滑脆嫩，也是由于雞皮起了很大的作用。

　　因此為了讓雞脯肉的口感更佳，在腌制雞肉的時候加入嫩肉粉來保持雞肉的鮮嫩，但是不建議多吃。可以在碼味上漿前用刀背在雞肉上拍打幾下，或者加入蛋白來保持雞肉的嫩滑。