燉雞湯可以加入山楂和菠菜，山楂中含有一些酸性物質(zhì)，在燉煮的過程中可以使肉質(zhì)軟化，口感變得更加酥爛，并且不會對雞湯的味道有影響，切忌不能用陳皮、陳醋等味道很濃的材料，不然會影響雞湯的鮮味。

　　燉雞放什么容易燉爛

　　放山楂

　　燉雞可以放一些具有酸性物質(zhì)的材料，比如山楂，山楂在慢燉時能產(chǎn)生一些酸性物質(zhì)，能使肉質(zhì)軟化并且更容易酥爛，并且不會對肉質(zhì)和雞湯的味道有很好的影響。山楂中還含有豐富的營養(yǎng)價值，和雞湯一起燉是非常合適的。

　　放菠菜

　　在燉雞湯時也能放入一些菠菜，菠菜中含有豐富的鐵元素，燉出來的雞湯味道鮮美，肉質(zhì)更酥爛。可以用新鮮的菠菜燉雞湯，也能用市面上出售的干菠菜來燉，在燉之前先用清水浸泡，將一些看不見的雜質(zhì)都清洗干凈。

　　不能放什么

　　陳皮也有使肉質(zhì)酥爛的功能，但是在燉雞湯時最好不要添加，因為陳皮的香味比較濃，在長時間燉煮后會影響雞湯本身的鮮味，也不能加入一些醋等調(diào)味料，加入后會影響雞湯本身的味道，使燉出來的雞湯損失很多鮮味。