一般較小的雞腿，將油溫控制在6成左右，大約炸3-4分鐘，雞腿比較大的話，可以將油溫控制在8成，大約炸8-10分鐘，在炸之前可以先切幾個小口子，下鍋油炸一遍后撈起，再復炸一次能使口感變得外酥里嫩。

　　雞腿炸多久能熟

　　炸雞腿是很多人，特別是小朋友的最愛，很多家中覺得外面賣的炸雞腿不夠健康，所以選擇在家中自己制作炸雞腿，如果是自制炸雞腿，一定要注意雞腿油炸的時間，時間過久，容易將表面的酥皮炸得又老又硬，如果炸的時間不夠，雞腿里面的肉可能還沒熟，下面就來看看雞腿應該炸多久吧。

　　炸雞腿的時間要根據雞腿的大小和油溫的高低來判斷，一般比較小的雞腿，油炸時溫度應該控制在6成左右，適當調節火候來控制溫度，大概炸3-4分鐘左右就能熟，如果雞腿比較大，應該將油溫控制在8成左右，一般炸8-10分鐘左右即可。

　　炸雞腿時掌握幾個小技巧能幫助炸出更酥嫩的口感，雞腿先用小刀切幾個口子，這樣腌制時更入味，油炸時更容易熟，在下油鍋之前用吸紙將表面的水分吸干，可以先下鍋炸3分鐘后撈起，然后再復炸一次，這樣表面的酥皮會比較脆，并且里面的肉也不會生。