平時我們在市場上看到的都是水黃鱔，也就是在水里生存的，那你知道還有一種黃鱔叫“山黃鱔”嗎，這種山黃鱔我們平時很少見到，那山黃鱔有毒嗎?如果沒有，為什么市場上大多都是水黃鱔呢，山黃鱔與水黃鱔的區別又在哪呢?下面我們一起來看看吧!

　　山黃鱔沒有毒

　　我們平時很少見到山黃鱔是因為山黃鱔有毒嗎?其實山黃鱔是沒有毒的，但它的血清有毒，不過毒素不耐熱，煮熟后食用不會中毒，山黃鱔又叫脆蛇，是蜥蜴目蛇蜥科的一種，是四肢退化的蜥蜴，常常被誤認成蛇，野生山黃鱔是生活在山上，沒水也能生存，因此也被稱為“旱黃鱔”，山黃鱔不像其它魚一樣靠腮呼吸，它是靠喉部表面的微細血管直接吸取空氣，目前只在云南隴川縣有分布，一般家養的山黃鱔是養在池塘或者稻田中。

　　山黃鱔與水黃鱔的區別

　　山黃鱔與水黃鱔有著類似的習性、基因和功效，但為什么生長環境不一樣呢，我們可以理解為在生物進化的過程中，一部分黃鱔在水里才能生存，而另一部分跑到了山上鉆洞去了。

　　1、山黃鱔血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，山黃鱔與水黃鱔的區別，水黃鱔血液有毒，誤食會對口腔、消化道黏膜產生刺激作用。

　　2、山黃鱔有腮，但不靠腮呼吸，水黃鱔有腮，靠腮呼吸。

　　3、山黃鱔有些具有小鱗片，山黃鱔與水黃鱔的區別在于水黃鱔無鱗。

　　4、山黃鱔生活在山上，而黃鱔生活在水里。

　　結語：以上就是山黃鱔有毒嗎的簡單回答，至于山黃鱔與水黃鱔的區別，其實并沒有很大的區別，吃起來都是一樣的，另外山黃鱔性溫，具有補虛祛濕的功效，適合氣血不足，身體虛脫等人群食用。