黃鱔是眾多蛇形魚中的一種，又稱之為鱔魚。身體顏色呈現為黃褐色，有不規則的黑斑點，和蛇有點像。它的頭長而圓，身體前圓后扁，尾巴尖細，表體沒有鱗片，身上有厚厚的粘液，用手摸上去十分的光滑，全身只有一根三棱刺，肉質細膩，吃起來十分的美味。

　　黃鱔是鱔魚

　　黃鱔外表似蛇，全身無比的光滑。它沒有無胸鰭和腹鰭，也沒有小刺或者軟刺。喜歡打洞而居，特別是冬天，會在淤泥中鉆洞越冬。它喜歡夜行，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空氣。它出水后，只要令它的皮膚濕潤，可以數日不死。即使水中含氧量很低，它也可存活。

　　黃鱔既不是魚，也沒有鱗，還能夠在淺水中豎起身體的前半部分，用嘴巴呼吸，把空氣儲存于口腔和喉部，所以得到喉部腫大。廣泛分布于亞洲亞洲東南部，普遍的淡水食用魚。

　　黃鱔的生命力是較為強大的，一般不會咬人，但要被它咬到，也是有點痛的。它不僅具有食用價值，還有一藥用價值。《本草綱目》中曾記載，”黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效“。民間常用它來治虛損之癥。