超市的帶魚段需要收拾，因為帶魚身上的腥味以及油膩比較大，只是用清水的話很難洗凈，可以先把帶魚放在堿水中泡一下，再用清水洗，就很容易洗干凈，也不會有腥味。有些超市的帶魚段是沒有去除內臟的，這些也是要等到我們解凍之后自己處理的。
超市的帶魚段需要收拾。超市的帶魚段是直接將帶魚切段，然后裝進袋子里冷凍的，所以里面是帶有內臟的。建議在買回去之后，先進行解凍，然后將帶魚段里面的內臟清理干凈之后再烹飪。在處理帶魚的時候，可以先用淘米水簡單洗一遍,這樣可以避免手接觸魚鱗被粘得太腥。
在處理帶魚的時候除了用堿水浸泡，還可以準備一盆熱水一盆涼水，將帶魚先放到熱水中，浸泡一分鐘之后，迅速撈出放在涼水中，這樣表面的魚鱗就會脫落一部分，接著用手搓洗幾下，剩下的魚鱗就會洗干凈了。
扇貝一般蒸10分鐘就可以進行食用，使用流水與軟毛刷將扇貝上的泥沙清理干凈，蒸鍋中加水后，將洗凈的扇貝放入蒸籠中大火蒸5分鐘，扇貝蒸熟后殼會打開;再調制醬汁，將姜切末與香......
咸魚就是用鹽腌制以后曬干的魚，制作咸魚一般使用草魚，廣東等一些沿海城市會使用馬鮫魚(馬鲅魚)制作，馬鮫魚的個頭非常大，成熟的馬鮫魚曬干后長度達1米多。咸魚有著濃烈而臭......
魚籽的營養價值很高，其含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白、魚卵磷蛋白、蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素、核黃素、膽固醇等營養成分。魚籽就是魚卵，其食用方法多樣，可以蒸、炒，也可以......
八爪魚的大米就是八爪魚的卵。八爪魚其實就是章魚，它是一種深海多足軟體動物，它的內臟都在頭部。雌性八爪魚會在水溫12℃以上周年產卵，其形狀與大米非常相似，所以也被人叫做大米。......
2019-11-18 16:42:04
余進芳
