魚子醬就是生吃的，魚卵從魚腹中取出后就會經過清洗、鹽腌制的步驟，然后密封運輸。魚子醬的質檢非常嚴格，制作工藝也要求極高，否則就是暴殄天物。如果接受不了魚子醬生吃，可以搭配一些吐司、面包、飯團一起吃，魚子醬不能翻炒烹煮。

　　魚子醬能生吃嗎

　　一般魚子醬分品質，越是高級的魚子醬，顆粒越是飽滿，色澤清涼透明，微微泛著金黃的光澤，魚脂含量相對遞增，含鹽量相對減少，口感更濃稠，入口飽滿，風味悠長。

　　1、不同地區魚子醬味道不同

　　魚子醬的味道總的來說就是醇厚，清香，細分來講，野生和養殖的魚子醬味道也有區別，世界頂級的Beluga魚子醬就是香醇甘美的味道，米其林餐廳的Ossetra魚子醬還有堅果的風味。養殖的西伯利亞鱘魚籽做出來的魚子醬入口滋味純正，而中國雜交鱘的魚子醬奶香味濃。

　　2、品質越高的魚子醬越清淡

　　一般魚子醬分品質，越是高級的魚子醬，顆粒越是飽滿，色澤清涼透明，微微泛著金黃的光澤，魚脂含量相對遞增，含鹽量相對減少，口感更濃稠，入口飽滿，風味悠長。

　　魚子醬只有鱘鰉魚的魚卵可以制作魚子醬，并且鱘魚品種中，大白鱘魚的魚籽質量是最高的，而最低級的是閃光鱘，中級的是奧西特拉鱘。