花蛤一般是熱水下鍋，因?yàn)榛ǜ虮容^容易煮熟，只需要等水燒開之后下鍋煮3分鐘左右即可，煮好后撈起瀝干水分，加入涼拌醬汁后攪拌均勻就能食用。花蛤在煮之前需要先用清水浸泡3個(gè)小時(shí)，加入一點(diǎn)花椒能讓花蛤更好的涂出泥沙。

　　花蛤冷水下鍋還是熱水

　　大部分海鮮是既可以熱水下鍋，也能冷水下鍋，兩種不同的方式還是有一定的區(qū)別。冷水下鍋的好處就是煮出來的湯汁味道更濃，因?yàn)槔渌洛佒蟮臅r(shí)間更長(zhǎng)一些。熱水下鍋能更好的保留食物本身的口感，不至于將肉質(zhì)煮得很
老。

　　花蛤最好是用熱水下鍋，因?yàn)榛ǜ蚴潜容^容易熟的，煮久了肉質(zhì)會(huì)變得比較老。我們可以等水燒開后下鍋煮，煮大概2分鐘就可以了，再煮就很容易煮老。煮好的花蛤加入一些醬汁、香菜攪拌，等待放涼了之后就可以食用了。

　　花蛤買回來要放在水中浸泡，可以導(dǎo)入一點(diǎn)花椒油或者放幾粒花椒，這樣可以讓花蛤更好的涂出泥沙，中間要更換幾次清水，一般浸泡3個(gè)小時(shí)左右就能讓花蛤涂出泥沙。花蛤一定要買新鮮的，死了的花蛤是不能食用的。