整個干魷魚要先泡發，可以在溫水里加入少量的香油和堿泡發，將干魷魚泡軟后再用清水清洗一下，將干魷魚身上的雜質仔細的清理干凈。如果有紫色的皮質，一定要用手撕下來洗凈，最后再將整個干魷魚切成自己需要的小塊或者細絲，就可以做出美味的菜了。

　　整個干魷魚處理方法

　　1、泡發干魷魚

　　準備在盆中倒入溫水，把整個的魷魚放進去，加入香油和少量的堿，泡至魷魚發軟為止，一般來說2至3個小時，就可以泡至發軟，如果要更軟可以泡一夜。

　　2、清洗干魷魚

　　將泡發好的干魷魚，清洗干凈，在清洗時如果有雜質，一定要及時的處理。像紫皮，就好用手撕掉，這樣會肉質更細膩。

　　3、改刀干魷魚

　　根據自己的烹飪需求，來烹飪干魷魚，可以切成魷魚絲，或者魷魚塊都行，改刀后的魷魚易入味，烹飪出來的菜品鮮香美味，吃起來也方便。