干米線的泡法有兩種，一種是涼水長(zhǎng)時(shí)間浸泡，一般要泡8個(gè)小時(shí)，食用時(shí)再用熱水過(guò)一遍即可。另一種方法是用開(kāi)水燜，鍋中先倒入水燒開(kāi)，然后倒入干米線關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜2-5分鐘即可，撈起在涼水中過(guò)一遍就可以了，這樣干米線吃起來(lái)更有嚼勁。

　　干米線的正確泡法

　　干米線質(zhì)地比較硬，用水泡軟后食用口感更好。干米線常見(jiàn)的泡發(fā)方式有很多種，可以用涼水直接泡，但是泡的時(shí)間比較久。用涼水正確的泡發(fā)方式是先將米線沖洗干凈，然后放入涼水中，水要沒(méi)過(guò)米線，泡8個(gè)小時(shí)左右，最好是食用前一個(gè)晚上就準(zhǔn)備泡，第二天食用的時(shí)候撈起來(lái)再用熱水泡幾分鐘就可以了。

　　如果時(shí)間比較倉(cāng)促，可以用更直接快速的方法泡干米線，鍋中加入涼水燒開(kāi)，然后關(guān)火，將米線放入鍋中，蓋上鍋蓋燜2-5分鐘即可，將米線撈起濾干水分，再放入涼水中沖洗浸泡一會(huì)兒，受熱的干米線會(huì)在冷水中收縮，這樣吃起來(lái)口感就會(huì)變得非常有彈性。

　　泡好的干米線煮的時(shí)候也要注意時(shí)間和火候，一般先將水燒開(kāi)，然后放入泡好的干米線，煮3分鐘就可以了，煮好后撈起瀝干水分，在涼水中過(guò)幾遍水后，再加入湯汁和醬料就能食用了。如果直接將干米線加入熱水中煮，很容易將米線煮得非常爛，并且吃起來(lái)非常沒(méi)有嚼勁。