苦蕎是蕎麥的一種，蕎麥的范圍比較廣，還有甜蕎麥?？嗍w大多生長(zhǎng)在西南地區(qū)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比甜蕎麥高，還可以制成茶葉泡茶喝。甜蕎麥一般生長(zhǎng)在南方，淀粉含量高，相對(duì)于甜蕎麥相比，蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素含量 也都更高。

　　苦蕎和蕎麥?zhǔn)且环N東西嗎

　　蕎麥一般是指甜蕎麥，但苦蕎也是蕎麥的一種，平日多藥用，一般的甜蕎麥可用于研磨做面粉?？嗍w和甜蕎主要區(qū)別是生長(zhǎng)環(huán)境、植物形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、適用人群以及功效作用不同。

　　1、生長(zhǎng)環(huán)境不同

　　苦蕎是生長(zhǎng)在西南地區(qū)，甜蕎麥一般生長(zhǎng)在男方，淀粉含量高，是常見的粗糧。

　　2、植物形態(tài)區(qū)別

　　甜蕎麥的葉片通暢是三角形或者倒卵三角形，葉尖是漸尖的，基部像心形，蕎麥的桿徑高一些，能夠達(dá)到90-100厘米，莖的顏色為綠色或紅色。苦蕎麥葉片是寬三角形，比甜蕎麥的要大一些，而且兩面沿著葉脈有乳頭狀的突起。

　　3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

　　苦蕎麥中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要比甜蕎麥更高，所以常用于制作藥材，且味道苦，很少作為粗糧?？嗍w麥與甜蕎麥相比，蛋白質(zhì)、脂肪都要高出50%以上，維生素B2、維生素P等都要高數(shù)倍以致數(shù)十倍。苦蕎所含的苦味素是甜蕎所沒有的。