煮銀耳湯時(shí)要選擇優(yōu)質(zhì)的銀耳，偽劣的銀耳煮出來(lái)的湯汁不夠粘稠，并且吃起來(lái)比較脆，沒(méi)有軟糯的口感。煮銀耳湯要控制在1-2小時(shí)，時(shí)間越久湯汁越粘稠，在煮之前需先用溫水泡發(fā)，煮的過(guò)程中可加入一點(diǎn)淀粉水，能很好的增加粘稠感。

　　銀耳怎么煮才會(huì)粘稠

　　1、煮的時(shí)間要長(zhǎng)

　　銀耳湯是慢慢熬出來(lái)的，熬制的時(shí)間越久，銀耳湯的粘稠度就越高。將銀耳撕成小碎塊后，去掉根部，再用清水浸泡后去掉雜質(zhì)，然后加入冰糖一起在鍋中慢慢熬，一般很容易熬成粘稠的銀耳湯。

　　2、加入淀粉煮

　　在煮銀耳湯的時(shí)候，可以準(zhǔn)備少量的淀粉，用清水化開(kāi)，然后倒入銀耳湯中慢慢熬煮。淀粉具有很好的糊化作用，加入銀耳湯中可以幫助湯汁更好的附著在銀耳上，喝起來(lái)口感更粘稠。

　　3、選擇優(yōu)質(zhì)的銀耳

　　一般優(yōu)質(zhì)的銀耳煮出來(lái)口感是非常粘稠的，銀耳吃起來(lái)也很軟糯，而一些劣質(zhì)的銀耳煮出來(lái)的湯汁并沒(méi)有粘稠的感覺(jué)，并且銀耳吃起來(lái)脆脆的，這是因?yàn)樵阢y耳中添加了一些防腐劑等物質(zhì)，從而影響了銀耳的口感。