選表面白霜越多越好，沒有霉點的冬瓜。再把冬瓜洗干凈、去瓤削皮、切成小塊。然后煮鹽水，在鍋里燒開水加鹽晾涼。選選透明容器可方便看是否泡好，把切好的冬瓜放到容器里，加入涼的鹽水，蓋過冬瓜。最后加點高度白酒，蓋上蓋子密封，四五天后即可食用。

　　冬瓜泡菜的制作方法

　　準備材料：冬瓜、食鹽、開水、高度白酒、干凈的容器

　　步驟一：把冬瓜洗干凈，削皮去瓤，切成小塊，晾干。

　　步驟二：然后開水里加鹽，晾涼(水里的咸度和平時炒菜差不多)

　　步驟三：把冬瓜放到壇子里，倒入涼的鹽水，蓋過冬瓜。

　　步驟四：最后加一點高度白酒，蓋上蓋子密封。

　　步驟五：四天之后，酸味就出來了，可以吃了。

　　冬瓜泡菜是一道非常好吃的菜，材料簡單，只需要準備冬瓜、白酒，還有家里常備的鹽和開水，制作的方法也很簡單，冬瓜洗干凈切小，放鹽水和白酒，密封就完成了，過幾天就可以拿出來食用了，酸酸的很好吃。