菠菜是一種常見的蔬菜。之前美國的一部動畫片大力水手愛吃菠菜讓很多原本不愛吃菠菜的孩子愛上了菠菜。關(guān)于菠菜的做法有很多，今天我們就來說一說菠菜為什么不能放醬油，菠菜湯放醬油嗎?一起來了解一下吧。

　　菠菜為什么不能放醬油

　　菠菜不能放醬油是因為菠菜里面含有大量的亞硝酸鹽，而醬油里面含有一種化學(xué)物質(zhì)仲胺，當(dāng)仲胺和菠菜里面的亞硝酸鹽混合到一起就會產(chǎn)生一種極強的致癌物質(zhì)亞硝胺，亞硝胺可直接導(dǎo)致消化系統(tǒng)的癌癥，所以大家在食用菠菜是一定要避免使用醬油。另外，不止是菠菜，其他的綠葉菜如上海青、油麥菜、以及一些腌制的本身亞硝酸鹽含量比較高的蔬菜都不適合使用醬油調(diào)味。

　　怎么挑選新鮮的菠菜

　　菠菜越新鮮越嫩就越好吃，不過想要買到新鮮又嫩的菠菜是需要技巧的。在挑選的時候我們受限要看整棵菠菜的植株是否整齊，有沒有收到過損傷。如果菠菜中間菜心的部分有損傷，說明這棵菠菜有過抽薹開花的情況，這種菠菜已經(jīng)比較老了，建議不要買。

　　另外，買的時候盡量買那種葉片色澤農(nóng)旅，葉子比較肥厚，葉面較寬，葉柄較短的菠菜。買菠菜的時候還可以用手輕輕掐一下葉柄，如果葉柄非常容易掐斷這就說明菠菜比較鮮嫩，可以購買。

　　結(jié)語：以上時對“菠菜為什么不能放醬油，怎么挑選新鮮的菠菜”的回答。在買菠菜的時候大家可以多選擇還有根的菠菜，一方面菠菜根吃起來也很甜，另一方面，有根的菠菜可以存放更久的時間。