首先將臘肉用水浸泡2個小時，香腸通常是風干的，需要吸水，縮短烹飪時間，避免導致香腸肉質變柴。煮香腸是冷水下鍋，轉小火，將香腸切成小節，下入鍋內煮20分鐘，不需要切片煮，味道會流失太多。煮好的香腸切片直接吃或蘸醬吃即可。

　　怎么煮香腸

　　香腸作為過年的年貨必備食品，每家每戶都會備一些香腸，香腸吃起來非常方便，無論是蒸還是煮，都比較簡單快速的能夠做好。要煮香腸之前一定要浸泡香腸，讓香腸吸水，煮起來不至于肉質很柴。

　　煮香腸

　　將香腸整根一起放入鍋中，泡好的香腸直接熱水下鍋，中小火煮15-20分鐘，撈起來就可以切片裝盤，直接食用了。

　　香腸冷水下鍋還是熱水

　　香腸一般是需要冷水下鍋，熱水煮香腸會讓香腸外層的肉因為急劇升溫而導致收縮，影響水分的滲出，造成內外肉質口感有差別，亞硝酸鹽也很難充分滲出。

　　風干的香腸是生的還是熟的

　　自己在家灌的香腸一般都是生的，香腸經過腌制以后再風干處理，便于冬季的時候人們保存，這也讓香腸有了獨特的風味，所以風干的香腸都是生的，需要泡水后再煮熟才能吃。